La mia inquilina, quando io non ero ancora nata, propose al suo Lui un risotto disintossicante dal colore alquanto bizzarro: rosa. Traquilli è assolutamente commestibile, ma per essere sicuri l’ho ricucinato!
Ebbene si mie care!
Non c’è nulla in grado di raggiungere il potere disintossicante delle barbabietole rosse. Sono ricche di vitamine B3, B6, C e beta-carotene e sono anche una valida fonte di ferro, magnesio, zinco e calcio. Tutti elementi necessari per favorire l’eliminazione delle tossine dall’organismo.
Le barbabietole inoltre hanno un effetto benefico sul fegato e sulla cistifellea. Contengono un elevata quantità di fibre che migliorano la digestione ed aiutano le funzioni intestinali.
“Ciancio alle Bande” (non fa ridere ma a me mi vien in mente un signore paffuto che se ne va in giro con il tamburo per la città), ecco la Ricetta del Risotto alla Barbabietola.
Ingredienti per il risotto rosa con barbabietola (dosi per 4 persone)
* 400 gr di riso
* 1 barbabietola da 200 gr
* 1 pizzico di sale
* 1 pizzico di pepe
* 2 cucchiai di olio d’oliva
* 1/2 cipolla
* brodo q.b.
Preparazione
Sbucciate la barbabietola, lavatela, sgocciolatela, tagliatela in 2 fette di 1 cm nel senso orizzontale e mettete da parte; riducete il resto a dadini e frullatelo con un po’ di sale e pepe.
Sofriggete la cipolla nell’olio, aggiungete il riso, rosolatelo e poi unite lentamente 1 litro e 1/4 di brodo caldo;dopo 10 minuti versate la barbabietola frullata, mescolate con un cucchiaio di legno e completate la cottura.
Togliete dal fuoco, trasferite nei piatti singoli e decorate con le listarelle di barbabietola tagliate precedentemente.
